Описание

Талеждио — полумягкий коровий сыр от 40 дней, сырная голова квадратной формы.

Обладает бархатной мягкой структурой. Вкус  масленый, слегка фруктовый с кислой нотой в середине.

Корка цвета розовато-кирпичная с бугристой коркой и слегка возможно  наличие сероватой плесени.

 Сыр созревает от поверхности к центру благодаря действию дрожжей и бактерий развевающихся на корке.

Структура – полумягкая, эластичная с созреванием размягчающаяся.

От 70 дней выдержки становится мягким, липким, приобретает вкус и аромат коровьего масла с ореховым оттенком.